tag:blogger.com,1999:blog-11230390.post4888432250686681603..comments2008-07-01T14:43:55.654+02:00Gourmetdeprovinciashttp://www.blogger.com/profile/01706868072832371701noreply@blogger.comBlogger8125tag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-24318986254819598822008-07-01T14:43:00.000+02:002008-07-01T14:43:00.000+02:00Para los norteamericanos la barbacoa es algo diferente a cocinar a la parrilla. En 1952 un señor de Illinois que trabajaba para una compañia que fabricaba boyas metálicas se le ocurrió colocar una campana a la parrilla, con lo cual podía cocinar con calor indirecto. Fue un éxito colosal que se ha extendido por todo el mundo. Mr Stephen compró la parte de la compañía que fabricaba estas, ahora sí, barbacoas, conocida como Weber-Stephen. Hay muchas otras marcas igual de buenas. Así que, efectivamente, cocinar a la barbacoa según el criterio en EEUU requiere una campana que cubra la parrilla, invento de mediados del siglo pasado. En España no hay tradición de este tipo de barbacoa y si de parrillas. Punto y aparte merece la parrilla argentina, que exige una técnica diferente. Sólo añadir que si la piel del pollo quedó quemada, siento decirte que las ascuas no estaban a la temperatura correcta, puesto que no se trata de churrascar la carne sino de cocinarla a baja temperatura. Siendo una pieza grande de pollo, la fuente de calor debe ser necesariamente indirecta.<BR/>Saludos<BR/>Enric MurioAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-14487942522869205192008-06-30T18:31:00.000+02:002008-06-30T18:31:00.000+02:00Se me olvidaba. Mi abuela paterna, entre otras, utilizaban despues ese marisco para... abonar los campos¡¡Jose luis Louzanhttp://www.blogger.com/profile/03989487652786925021noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-40862752796464218612008-06-30T18:30:00.000+02:002008-06-30T18:30:00.000+02:00Toni, se parasaron muchas hambres en la costa gallega. Las mujeres de los mariscadores de los años cincuenta en la Costa da Morte cargaban durante quilometros cvestos llenos de percebes, necoras y centollos para cambiarlos en las aldeas del interior por patatas y leche.<BR/><BR/>Era así ...Jose luis Louzanhttp://www.blogger.com/profile/03989487652786925021noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-52758370764333134382008-06-30T13:45:00.000+02:002008-06-30T13:45:00.000+02:00Es curioso. Me acuerdo un día en Combarro, por los 80, que me dijo un marinero que cuando era joven al marisco ni lo miraban, y que a él lo que le gustaba era la carne.Tonihttp://www.blogger.com/profile/11784562254794036959noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-77012321282638989732008-06-30T11:13:00.000+02:002008-06-30T11:13:00.000+02:00Lo mas parecido a verlo en la tele fue seguirlo en la SER.<BR/>Yo si soy futbolero, desde niño, y lo de ayer me lleno co mo no me llenan demasiadas cosas en esta vida. Futbolisticamente hablando no era tan feliz desde que el Depor gano su liga.<BR/><BR/>Sobre el asunto en cuestión, me encanta la mezcla que los americanos proponen en su cocina, suma de muchas cosas distintas y mezclas imposibles para nuestras cabecitas.<BR/><BR/>El pollo es un aciertazo, lo del conejo lo probe y se necesita un conejo algo mas graso para evitar el efecto "corteza insipida", pero yo, que soy de la Ribeira, voy ,mas alla.<BR/><BR/>Mariscos, bogavante si, pero tambien Buey de mar y Centolla. Atención...Jose luis Louzanhttp://www.blogger.com/profile/03989487652786925021noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-77927909902986866092008-06-30T10:22:00.000+02:002008-06-30T10:22:00.000+02:00El conejo, hay que experimentar con el conejo en la brasa con esa técnica que propones.<BR/>Por cierto,¡hombre de Dios!, haber encendido la tele , no pasa nada, a mi tampoco me gusta el futbol , pero seguirlo en la web de la Ser es como comer sin pan.yerganoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-79752559505404124742008-06-30T09:09:00.000+02:002008-06-30T09:09:00.000+02:00Pues en lo de las tapas de Santiago hay bastantes cosas interesantes. De momento no puedo pronunciarme a favor de ninguna, pero yo recomendaría un recorrido por los locales del casco antiguo, por ejemplo. <BR/><BR/>Por cierto, hoy acabo de ver carteles de que vendrán a Santiago White Lion. No he visto fechas todavía.Gourmet de provinciashttp://www.blogger.com/profile/01706868072832371701noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-38579189453780521142008-06-30T02:24:00.000+02:002008-06-30T02:24:00.000+02:00Pues gran post y mu interesante. Pero es que en mi casa, tenemos unos chorizos de los que ya no hay a la venta !Respecto al concurso de tapas de santiago me pasaré a dar una vuelta. Algún local de los que participa que no debiera de perderme ? Es que no me dará tiempo a andarlos todo.<BR/>Visita a Vigo y gran concierto de Bob Dylan este viernes pasado. Para mi faltó algun clasico más y un Bob dylan que conectara algo más con el público. Por lo demás conciertazo.Tonyhttp://www.blogger.com/profile/16900101491347010034noreply@blogger.com