tag:blogger.com,1999:blog-11230390.post3636106068309273541..comments2024-02-06T18:07:00.706+01:00Comments on Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo: LA TAPA COMO ALTERNATIVA: GASTROBARES, GASTROTABERNAS...Jorge Guitiánhttp://www.blogger.com/profile/01706868072832371701noreply@blogger.comBlogger16125tag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-9501126098880788622011-11-07T18:48:09.939+01:002011-11-07T18:48:09.939+01:00Genial artículo. Mi enhorabuena.Genial artículo. Mi enhorabuena.Tapas en Sevillahttp://www.tapeoensevilla.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-69898623236035625602010-10-27T16:59:15.940+02:002010-10-27T16:59:15.940+02:00Ola Gourmet de provincias, hei de dicir que son se...Ola Gourmet de provincias, hei de dicir que son seguidor do teu blogue dende hai xa un tempo, pero é o primeiro comentario que che remito, e o meu único propósito é reivindica-la alta cociña galega, e non me tomedes por un talibán galeguista porque non é así.<br /><br /> Esta fin de semana tiven o pracer de ir a Donosti, primeiramente a coñece-la cidade, e segundo a desfrutar dos seus famosisimos pintxos, e teño que dicir que agardaba máis, salvo un ou dous casos (como pode se-lo "A fuego negro") penso que é posible comer cousas tan elaboradas e tan saborosas en Galicia como alí (e moito máis baratas), o único que falta aquí é xente que encha os locais, é dicir, falta a CULTURA GASTRONÓMICA que alí teñen. E por outra banda, a miña moza e máis eu fixemo-lo esforzo, tras moito aforrar, de ir un día a Berasategui, e ó día seguinte a Arzak. A opinión coa que saín de Berasategui é que é un restaurante e un cociñeiro sobrevalorados ata un punto que me resulta incríble que teña a sona que tén: os mellores pratos do seu menú datan do ano 1995 e 2002, se non lembro mal ("milhojas de anguila ahumada" e "ensalada templada"), o resto das novas creacións deste ilustre dos fogóns son mediocres, polo menos dende o meu punto de vista, por non falar do local e do servizo, rechinando afrancesamento reseso polos catro costados (supoño que serán bos clientes seus e quere compracelos). Resultado: 185 € por persoa máis 30 € de taxis pra irmos a Lasarte. Decepción total. Ó que vou é a que, hai un par de meses, fomos ó Pepe Vieira Camiño da Serpe: un festival gastronómico, imaxinativo, variado, colorista, divertido, peculiar, destilando a sabedoría de que o que se fai ou se fai ben, ou non se fai, en resumidas contas: DELICIOSO. Lembro que saín moitísimo máis contento daquel xantar no Pepe Vieira do que saín de Berasategui hai uns días, gastronómicamente falando, por non falar do prezo... Dignísimo o papel dos cociñeiros galegos, e se lle xuntamos a este a Solla e a Marcelo (e hai máis), pois penso que a nova cociña galega está MOI INFRAVALORADA. Qué lles temos que envexar ós Bascos? Pois que eles acoden a xantar a estes sitios, e os galegos non. Por desgraza.<br /> <br /> Outra historia foi o xantar en Arzak. INOLVIDABLE. Xa só cos entrantes, Juan Mari deu un puñetazo na mesa tan forte, que fixo que tremera o terreo dende o alto de Miracruz a Lasarte e se lle caeran dúas estrelas michelin de golpe ó seu compañeiro Martín. Non sei se son o único no mundo que pensa así.<br /><br /> Grazas polo teu espazo. Unha aperta.Loisnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-63541362210966535592010-10-27T16:57:33.935+02:002010-10-27T16:57:33.935+02:00Ola Gourmet de provincias, hei de dicir que son se...Ola Gourmet de provincias, hei de dicir que son seguidor do teu blogue dende hai xa un tempo, pero é o primeiro comentario que che remito, e o meu único propósito é reivindica-la alta cociña galega, e non me tomedes por un talibán galeguista porque non é así.<br /><br /> Esta fin de semana tiven o pracer de ir a Donosti, primeiramente a coñece-la cidade, e segundo a desfrutar dos seus famosisimos pintxos, e teño que dicir que agardaba máis, salvo un ou dous casos (como pode se-lo "A fuego negro") penso que é posible comer cousas tan elaboradas e tan saborosas en Galicia como alí (e moito máis baratas), o único que falta aquí é xente que encha os locais, é dicir, falta a CULTURA GASTRONÓMICA que alí teñen. E por outra banda, a miña moza e máis eu fixemo-lo esforzo, tras moito aforrar, de ir un día a Berasategui, e ó día seguinte a Arzak. A opinión coa que saín de Berasategui é que é un restaurante e un cociñeiro sobrevalorados ata un punto que me resulta incríble que teña a sona que tén: os mellores pratos do seu menú datan do ano 1995 e 2002, se non lembro mal ("milhojas de anguila ahumada" e "ensalada templada"), o resto das novas creacións deste ilustre dos fogóns son mediocres, polo menos dende o meu punto de vista, por non falar do local e do servizo, rechinando afrancesamento reseso polos catro costados (supoño que serán bos clientes seus e quere compracelos). Resultado: 185 € por persoa máis 30 € de taxis pra irmos a Lasarte. Decepción total. Ó que vou é a que, hai un par de meses, fomos ó Pepe Vieira Camiño da Serpe: un festival gastronómico, imaxinativo, variado, colorista, divertido, peculiar, destilando a sabedoría de que o que se fai ou se fai ben, ou non se fai, en resumidas contas: DELICIOSO. Lembro que saín moitísimo máis contento daquel xantar no Pepe Vieira do que saín de Berasategui hai uns días, gastronómicamente falando, por non falar do prezo... Dignísimo o papel dos cociñeiros galegos, e se lle xuntamos a este a Solla e a Marcelo (e hai máis), pois penso que a nova cociña galega está MOI INFRAVALORADA. Qué lles temos que envexar ós Bascos? Pois que eles acoden a xantar a estes sitios, e os galegos non. Por desgraza.<br /> <br /> Outra historia foi o xantar en Arzak. INOLVIDABLE. Xa só cos entrantes, Juan Mari deu un puñetazo na mesa tan forte, que fixo que tremera o terreo dende o alto de Miracruz a Lasarte e se lle caeran dúas estrelas michelin de golpe ó seu compañeiro Martín. Non sei se son o único no mundo que pensa así.<br /><br /> Grazas polo teu espazo. Unha aperta.Loisnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-82315454219017515832010-10-24T22:46:37.294+02:002010-10-24T22:46:37.294+02:00He estado intentando publicar algunos comentarios ...He estado intentando publicar algunos comentarios en las últimas entradas y no aparecen reflejados.<br />No se si hay algún problema por los mismos.DANINLANDhttps://www.blogger.com/profile/11741296084451070873noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-43804398703281816212010-10-24T22:45:45.501+02:002010-10-24T22:45:45.501+02:00He estado intentando publicar algunos comentarios ...He estado intentando publicar algunos comentarios en las últimas entradas y no aparecen reflejados.<br />No se si hay algún problema por los mismos.DANINLANDhttps://www.blogger.com/profile/11741296084451070873noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-1786530917217272452010-10-21T13:50:41.195+02:002010-10-21T13:50:41.195+02:00Creo que no és oro todo lo que reluce, con esto qu...Creo que no és oro todo lo que reluce, con esto quiero decir que alguna de estas new tascas que van saliendo lo que hacen és apuntar-se a la moda con una calidad cuestionable y unos precios exagerados, no de taberna de barrio... Al menos és lo que hay en Barcelona.Sara Mariahttps://www.blogger.com/profile/16133269833997408198noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-43840634514555783632010-10-20T19:42:52.606+02:002010-10-20T19:42:52.606+02:00Básicamente creo que el comentario de Toni; deberí...Básicamente creo que el comentario de Toni; debería leerse con atención; por que eso de que "mezclan lo mejor de dos mundos" a mi me reusulta en cuenta abultada y ambiente dudoso de cara al disfrute.<br />Opinión del meda: dependiendo de el local en concreto (la propuesta es buena, sólo si se trabaja bien);por lo normal prefiero un RESTAURANTE (si tienen barra, ya me asusto), te reciben, te sientas, escoges con calma, comes, bebes,celebras la atención (o no), comes más, rematas con más comida, más bebida y pagas. La vieja fórmula, la que yo continuo disfrutando. <br />Creo que el hecho de que estas propuestas están funcionando por que hay clientela que las reclama, como en su dia también "reclamamos" que los discos fuesen compactos. <br />Un viejo conocido solía decir (traduzco del gallego):<br />"Normal; es que desenfundar un vinillo, pasarle un paño y colocarlo bajo la aguja, es mucho trabajo... triste rapidez, con la que pretendemos movernos"<br /><br />Es, repito, mi opinión.DANINLANDhttps://www.blogger.com/profile/11741296084451070873noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-32178521237496627252010-10-19T23:15:15.205+02:002010-10-19T23:15:15.205+02:00A mi me parece que hay otra cosa que falta a la ec...A mi me parece que hay otra cosa que falta a la ecuación: moda, tendencia y refúgio. Y seguramente una capa de barniz para que brille más.<br /><br />No me parece mal, si la altísima cocina no da habrá que bajar a hasta donde haga falta. Y quien es maestro lo es también haciendo tapas. Y quien es creativo lo será haciendo tapas.<br /><br />Solo espero que al final no se convierta en un sucedáneo de lo que no podemos pagar. O sea, que sea auténtico. <br /><br />A mi desde luego, me va a permitir acceder a nombres que sino ni en broma. Yo voy con ánimos, a ver si vuelvo igual :)starbasehttps://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-83365699475042568602010-10-19T17:33:35.772+02:002010-10-19T17:33:35.772+02:00Tienes razón, Iban, seguramente hay algo de eso. E...Tienes razón, Iban, seguramente hay algo de eso. Es cierto que en muchas tascas de siempre no primaba ni la calidad ni el cuidado pero en otras si, hay que ser justo. Así que seguramente hay ese otro factor que comentas detrás del éxito de esta fórmula. <br /><br />SaludosJorge Guitiánhttps://www.blogger.com/profile/01706868072832371701noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-35335000896973226692010-10-19T14:45:44.658+02:002010-10-19T14:45:44.658+02:00The dishes in this site are totally different from...The dishes in this site are totally different from others, i mean i didn't hear of these food anywhere..I will for sure bookmark and try these at home..thanks<br /><br /><br /><a href="http://www.samplejobdescriptions.org/demi-chef-de-partie-job-description.html" rel="nofollow">Demi chef de Partie Job description</a>Job Descriptionshttps://www.blogger.com/profile/05944327805129528403noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-5530979917134819592010-10-19T13:25:07.759+02:002010-10-19T13:25:07.759+02:00Aporto mi granito de arena (y punto de vista). A m...Aporto mi granito de arena (y punto de vista). A mí hay varias cosas que me rechinan. La idea repetida varias veces de que:<br /><br />" ¿Qué aportan estos locales de nuevo?. Pues, básicamente, dos cosas: la calidad de la oferta y el cuidado en la elaboración de la misma"<br /><br />"Se trata, al final, de una fórmula que permite al cliente acceder a una cocina bien elaborada a precios muy razonables. "<br /><br />Mmmm... si yo voy a una tasca de toda la vida, una de confianza, encuentro, sin dudarlo "calidad en la oferta y cuidado en la elaboración"; de hecho, accedo a "una cocina bien elaborada a precios muy razonables". Te puedo llevar a incontables sitios en los que esas 2 premisas en las que insistes se cumplen, y no han cambiando un ingrediente de su carta ni su manera de hacer en los últimos 30 años.<br />Un gilda bien puesta en un bar de pinchos, elaborada con productos de calidad, puede ser el más satisfactorio de los placeres, y sin duda aporta "calidad en la oferta y cuidado en la elaboración" y se puede acceder a ella, "una cocina bien elaborada, a precios muy razonables".<br />Creo que hay un poco de mezcla, y lo que falta es el factor novedad/innovación o bien una cierta idea de "sofisticación", que es de lo que pueden carecer la buena tasca de toda la vida, cuyos productos, calidad, elaboración y servicio son, en muchos casos, inmejorables, de 10 (como el caso de una buena gilda).<br />Así que tal vez habría que añadir esa variable a la ecuación.Ibánhttp://www.tequedasacenar.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-48185694735314416532010-10-19T11:58:10.331+02:002010-10-19T11:58:10.331+02:00¡¡Y Avant Garde en el Gijon que tanto te gusta!! o...¡¡Y Avant Garde en el Gijon que tanto te gusta!! o el DisTinto en Madrid.<br /><br />Tienes mucha razon, y la evolucion esta clara, nosotros la teniamos: <br />"A mi lo que me gusta del menú degustacion son las <b>caxigalinas</b>, me sobra la carne, el pescado...", yo afirme con la cabeza a este comentario de mi mujer, mientras pensaba si prescindiria o no de la carne :-).<br /><br />Me ha gustado mucho el post y estoy muy de acuerdo.<br /><br />SaludosAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/16772919769355695932noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-55642610161076392542010-10-19T08:57:51.105+02:002010-10-19T08:57:51.105+02:00Como siempre, nos ha gustado mucho tu post. La est...Como siempre, nos ha gustado mucho tu post. La estupenda y elaborada información que hos facilitas.<br /><br />Ahora lo que hace falta, es que estos lugares de tapas, piensen también en los celíacos y ofrezcan tapas sin gluten.<br /><br />Besotes y abrazos<br /><br />Ana y Víctor.Caminar sin glutenhttps://www.blogger.com/profile/13369287916338472812noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-54213051118113856992010-10-19T08:17:20.679+02:002010-10-19T08:17:20.679+02:00Puede ser una solución a la crisis esto de las gas...Puede ser una solución a la crisis esto de las gastrotabernas ó gastrobares pero yo, que me estoy haciendo mayor, en muchas ocasiones lo asimilo a sitios incómodos, ruidosos y con más humo que una térmica por lo que no son precisamente cómodos. Para ir a un sitio así me quedo en casa por muy bien que hagan las tapas.Tonihttps://www.blogger.com/profile/11784562254794036959noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-56142184630617846752010-10-18T21:38:47.452+02:002010-10-18T21:38:47.452+02:00O Los Victorinos en Zaragoza, o la tapa llamada El...O Los Victorinos en Zaragoza, o la tapa llamada El Bombón del Seri de La Criolla en Valladolid,etc. en una explosión de barras repletas de tapas espléndidas al estilo de la barra del Bergara de Donostia, parami también una de las mejores y mas variadas del pais. Pero lo mejor es que a esta fórmula cada vez se unen mas cocineros-taberneros con un incremento exponencial e imparable. Es una gozada. Luisondome. La Buena Pitanza.Luisondome https://www.blogger.com/profile/02801320310259043748noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11230390.post-49695601548748567362010-10-18T20:38:16.543+02:002010-10-18T20:38:16.543+02:00Pocas cosas hay más típicas de una tasca (al menos...Pocas cosas hay más típicas de una tasca (al menos aquí) que poner el queso y la chacina en papel de estraza o parafinado como en la foto.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07059761917015440488noreply@blogger.com