LA DIETA PALEOLÍTICA (LA HISTORIA COMO PRETEXTO)

La dieta paleolítica. Otro invento más, como la dieta Dukan, la dieta Atkins y nosecuántas más antes que éstas. Todas con alguna base científica, seguro, pero todas fallidas al final, porque se basan en fórmulas milagrosas que, por lo que sabemos a día de hoy, no existen.

La dieta paleolítica es una más, aunque es novedosa ya que, en lugar de usar la ciencia como pretexto usa la historia. Y claro, algo que tiene "dos millones y medio de años" no puede estar equivocado ¿No? Pues si, si que puede. Aparte de que suponer que alguien sabe cómo se comía entonces es bastante ridículo pero, vayamos por partes, que será más divertido:

- Hace 2.500.000 de años los homínidos que poblaban el planeta (algunas zonas) poco tenían que ver en términos zoológicos con los humanos actuales. De acuerdo, se parecían a nosotros más que a un bisonte de las praderas, pero no eran como nosotros. Y como tales, comían de manera diferente.

- No olvidemos que hace 2.500.000 de años los Homo Sapiens Sapiens no solo no existían, sino que sus antepasados compartían el mundo con otras especies hoy desaparecidas. Y no olvidemos tampoco que todo ese proceso histórico es por ahora poco conocido. Como para meternos en qué comían y qué dejaban de comer.

- Si hablamos de hace dos millones y medio de años hablamos de paleolítico, si, pero si hablamos de hace 12.000 también. Y por el medio pasaron prácticamente dos millones y medio de años en los que cabe suponer que la dieta habría cambiado. Entre otras cosas por glaciaciones, épocas de alza climatológica, porque no es lo mismo vivir en África Central que en Europa del Norte... vamos, detallitos de nada.

- Hace dos millones y medio de años, como hace 10.000, como hace 500, muchas de las frutas y verduras que hoy consumimos sencillamente no existían. Y las que existían no estaban disponibles en todas partes ni en todas las épocas.

- Hace dos millones y medio de años la dentición, el metabolismo y el sistema digestivo de los homínidos eran muy diferentes a los nuestros. Ese es uno de los motivos de que comieran de otra manera. Si tienes dudas, compara tus dientes, tu mandíbula o el resto de tu cráneo con los del apuesto caballero de la imagen, un Australopithecus Africanus de hace... atención: dos millones y medio de años.

- Hace dos millones y medio de años el consumo energético de un homínido adulto normal era muy diferente al nuestro actual.

- Hace dos millones y medio de años los homínidos eran, en buena medida, carroñeros, comían animales en descomposición, cadáveres de animales, restos de lo que habían comido otros animales...

Esas son las bases históricas en las que, en teoría, se basa la dieta paleolítica. Y esto antes de entrar en detalles. Si nos vamos a sus normas generales veremos que son básicamente las siguientes:

- Come lo siguiente: carne, aves, pescado. Como todo el mundo sabe, en el paleolítico los homínidos tenían rebaños de vacas en sus granjas, que estaban situadas al lado del río al cual iban con su caña de pescar... Ah!, no, espera. Que en el paleolítico no había granjas, ni rebaños, ni pastores, ni se había inventado la ganadería. Y hasta muy al final de ese periodo tampoco hubo anzuelos o arpones. Las sociedades paleolíticas son también conocidas como de "cazadores-recolectores". Por algo será. Porque cazaban, no pastoreaban. Así que carne si, pero de caza, con la diversidad de especies que hoy no encontramos en el supermercado y con las que encontramos muy distintas (entonces no vivían en cuadras ni se alimentaban de pienso, así que su carne, la proporción de grasas de la misma y demás eran bastante diferentes). Ah, y carroña. Come animales putrefactos. Se comían en el paleolítico. Nadie ha hablado aquí de los índices de mortalidad de la época, así que tranquilo.

- Come fruta. Esto está muy bien si eras un homínido en el África subtropical, porque como fueras un hombre paleolítico en la Europa de las últimas glaciaciones no sé yo cuánta fruta ibas a comer.

- Come huevos. Preferiblemente enriquecidos como Omega3. Igual que antes, vete a tu granja paleolítica y recoge unos huevos de unas gallinas que en la época no se conocían más que en Asia. La otra opción es que adoptes la versión paleolítica y, ya que no había granjas ni gallinas, te subas al árbol más próximo o te descuelgues por el acantilado más cercano, a ver si hay huevos (y no, no lo digo con doble sentido). Entonces comerás huevos como un paleolítico. Una vez que llegues al nido no olvides elegir los huevos que estén enriquecidos con Omega3.

- Come verduras. Preferentemente hojas verdes y raíces. Si, como todo el mundo sabe, en el paleolítico la comida abunda y es fácil de conseguir, así que limítate a raíces y hojas verdes y olvida todo lo demás. Puedes elegir si lo haces antes de descolgarte por el acantilado en busca de huevos o después de ir a buscar carroña abandonada por los depredadores.

- Consume frutos secos.

- Consume bayas.

- Incrementa tu consumo de visceras y órganos. Como todos sabemos, los animales que caces tendrán 15 hígados, o más, así que hay suficientes como para que tú y todos los miembros de tu grupo incrementeis su consumo. O eso o extingues los recursos cinegéticos de tu área, que es la otra opción si quieres seguir esta regla. Tú eliges.

- No consumas cereales: Como todo el mundo sabe, el hombre inventó los cereales en el neolítico. ¿O era que ya los conocía y, como le gustaban, perfecciono un sistema para cultivarlos? Es igual, por si acaso tú no los consumas.

- No consumas legumbres: Otro tanto. Las legumbres son un invento moderno. No existían en la naturaleza antes del neolítico, por lo visto.

- Los cereales, patatas y legumbres crudos son tóxicos, por eso la dieta paleolítica no los incluye: Da igual que el ser humano conozca el fuego desde no se sabe cuándo, que lo controlase y lo encendiese en cuevas y refugios, que existan evidencias paleolíticas de alimentos cocinados, de elementos naturales utilizados como recipientes...

- No consumas patatas: Ésta es fácil. Las patatas no llegaron de América hasta el S.XV y como antes del S.XV en América no vivía nadie.. eeeehhh, bueno, si, alguien vivía. Al menos desde 20.000 años antes, es decir, desde el paleolítico pero, eeeehhh..., estoooo..., vale, eran pocos, así que no cuentan. Tú no consumas patatas y punto.

- No consumas leche y derivados:

- No consumas azúcar: el hombre paleolítico no conocía el azúcar refinado. La miel si, pero tampoco vamos a ponernos tontos con los detalles.

- No consumas sal: los hombres paleolíticos, esos cazadores-recolectores, no consumían mariscos, ni algas ni otros productos del mar, no consumían la sangre de los animales que consumían (que tiene un contenido alto en sal), no secaban agua de mar...


Teniendo todos estos rigurosos datos históricos presentes, haz dieta si quieres, decide consumir unos alimentos u otros, crudos o cocinados, procesados o no, combinados entre si como más te apetezca, pero que no te cuenten historias sobre dieta paleolítica, sobre el metabolismo humano, adaptado durante más de dos millones de años o cualquier otro absurdo por el estilo.