GASTROTECHDAYS

He estado bastante desaparecido últimamente, publicando mucho menos de lo que es habitual en mi. La culpa ha sido de Gastrotechdays

En octubre del año pasado Txaber Allué (El Cocinero Fiel) y yo empezamos a hablar de hacer algo. Nos gustaba mucho el modelo de Navarra Gourmet, los dos habíamos ido apuntando cosas que nos interesaban en diferentes encuentros y visitas y creíamos que había un hueco que faltaba por cubrir en el panorama de eventos, así que decidimos intentar poner algo en marcha. No queríamos montar un congreso. Para eso ya están San Sebastián Gastronomika, Forum, Andalucía Sabor y tantos otros que lo hacen mucho mejor de lo que nosotros podríamos plantearnos. Queríamos intentar algo diferente.

La cronología detallada es larga y aburrida, así que seré breve: nos apetecía hacer algo con bloggers de distintos paises y, por otro lado, queríamos organizar algo que no fuese un encuentro más de bloggers por y para bloggers, así que desde el primer momento pensamos que era fundamental implicar a cocineros y productores. Y tuvimos la inmensa suerte de que Ferran Adrià y Telefónica I+D se interesaron por el tema.

A partir de ahí fueron meses de charlas, de negociaciones, de diseñar sesiones, de cosas que nunca llegaron a materializarse, de vías muertas y de otras que, de pronto, surgían de la nada. Hasta que conseguimos llegar a lo que hoy tenemos entre manos y el lunes se inaugura.

Gastrotechdays (Gastronomy and Technology Days) no es un encuentro; es varios encuentros en uno. Por un lado está el I Encuentro sobre Cocina y Tecnología, encabezado por Telefónica, que tendrá lugar el día 18. Por otro lado está el I Encuentro Europeo de Blogs Gastronómicos, que celebraremos el lunes 17. Como nexo entre ambos está lo que hemos llamado Out for Food, una serie de actividades complementarias que pretender ser la parte lúdica del evento sin perder de vista su temática principal.

Al final, entre unas cosas y otras hemos conseguido que estén en Gastrotech Days cocineros como Ferran Adrià, Quique Dacosta, Paco Morales, Ángel León, Pepe Solla, Francis Paniego, Roberto Ruiz (El Frontón de Tolosa), Albert Ventura (Coure) o Ana Ruiz y Quintin Quinsac (restaurante AQ).

Pero no solo estarán ellos. Tendremos bloggers llegados de Italia, de Reino Unido o de Portugal; algunos de los blogs, webs y medios online españoles más relevantes estarán allí: Gastroeconomy, The Glutton Club, Gourmetjournal, Cocina.es, Garbancita y un largo etcétera se unirán a los más de 70 medios acreditados.

¿Y las marcas? También hemos apostado por ellas. Y ellas nos han seguido el juego. Estarán Triticum, Reyno Gourmet, Acesur, La Vieja Fábrica, Agnei Ibérico de Pastores, Grandes Vinos y Viñedos de España, Inés Rosales, Lándaluz, Mercats de Barcelona, Sierra de Sevilla, Empatía Comunicación... El Consorcio del Gorgonzola nos ofrecerá una cata muy especial en la que presentará su proyecto Gorgonzolab; Bodegas Barbadillo hará una cata "al límite de lo imposible" dirigida por Pepe Ferrer para la que ha realizado una saca extraordinaria de vinos nunca antes probados fuera de la bodega; Toni Massanés, director de la Fundación Alicia, nos explicará qué es y cómo funciona la Fundación y continuará explicándonos su visión sobre la relación cocina / tecnología; Cárnicas Goya nos ofrecerá también una cata de carnes de la mano de Roberto Ruiz.

Todo esto habría sido imposible sin el apoyo de los que han sido nuestros cuatro principales aliados. Guia Repsol, que es la patrocinadora de buena parte de las actividades; Estrella Damm, que acogerá la cena principal; la Escuela de Hostelería CETT, que desde el principio asumió el proyecto como propio y nos ha dado todas las facilidades imaginables y, por supuesto, Telefónica I+D, que más allá de encargarse de su parte del evento, se ha convertido en parte imprescindible del mismo.

Han sido meses de mucho trabajo, de apostar por esta idea incluso cuando hubo momentos en los que parecía que nadie más lo hacía. Hemos aprendido mucho más de lo que hubiera imaginado, hemos conocido a gente fantástica que nos lo ha puesto todo mucho más fácil y hemos conseguido ir encajando todas las piezas del rompecabezas.

El lunes levantamos el telón. Al margen de los nervios, estamos convencidos de que habrá valido la pena y de que, sobre todo, lo pasaremos realmente bien compartiendo con otros los resultados de todo ese trabajo. Vendrá gente de media docena de paises, de Madrid, de distintas partes de Cataluña, de Andalucía, de Extremadura, de Galicia, de Asturias, de La Rioja, del Pais Vasco, de Aragón, de Valencia o de Alicante; hemos cubierto todas las plazas (y en las conferencias teníamos más de 200 disponibles). Si me lo hubieran dicho hace tres meses ni me lo habría creido.

Ahora toca ponerlo todo a punto, intentar que falle el menor número posible de cosas y, sobre todo, pasarlo bien, charlar, reencontrarse con gente, conocer a otros y empezar ya a pensar -si, soy un optimista- en Gastrotechdays 2012.