Hace un par de meses publicaba este post sobre la historia del licor que se conoce como risolio o rosolio. He seguido dándole vueltas y parece que podemos añadir un dato más a la historia.
En el Forme of Cury, un libro de recetas inglés de hacia 1390 aparece un postre de frutas y hierbas maceradas en vino que se publica como Rysshews of Fruits y que, de algún modo ayudaría a explicar las recetas ya comentadas que se publican en la Inglaterra del S.XVI.
Traduzco la receta:
RYSSHEWS OF FRUITS (Rysshews de frutas)
Se toman higos y pasas y se lavan bien en vino. Se machacan con manzanas, y peras cortadas y lavadas. Se añaden aquí especias y otros polvos, con todo esto se hacen bolas que se fríen y se sirven.
Como se ve, el parecido con la receta del licor es solo tangencial, pero sin embargo, parece probable un mismo origen etimológico para rysshews y risoli y, al mismo tiempo, está la combinación vino/aguardiente - hierbas/especias. Me parece que el parentesco no se puede descartar a la primera.
En fin, sigo investigando.
Dormir en Salamanca
Hace 2 días
3 Comentarios:
Hola. Tengo algunos datos acerca de este tema que quizá te resulten útiles para tu investigación: En el siguiente enlace que, con tu permiso te comparto, verás que hay una receta de un cocinero italiano del s. XIX que tiene el rosolí (así lo he traducido yo, según el TAM) entre sus ingredientes. Se trata de un dulce familiar de cerezas. Yo me he dedicado a traducir a este cocinero y el enlace a la wikipedia italiana de la nota aclaratoria del licor contiene más información aún, con referencias literarias y cinematográficas.
Espero que te sirva. Un saludo.
http://elcaracolpicante.blogspot.com/2010/03/artusi-677-dulce-de-cerezas.html
Gracias por la aportación. De Artusi había comentado algo en el primer texto que le dediqué a este tema (http://elcaracolpicante.blogspot.com/2010/03/artusi-677-dulce-de-cerezas.html), pero no sobre esa receta en concreto.
Saludos
Gran post por cierto, que personalmente te agradezco haberme provocado volver a leer con este último apunte que nos has dado :)
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