PRODUCTO ESPAÑOL: PROBLEMAS DE PERCEPCIÓN

En España tenemos un problema, en mi opinión, en cuanto a percepción de nuestra imagen. Y esta vez hablo simplemente de productos alimentarios. Seguramente el tema podría tener más lecturas, pero no me voy a meter en camisas de once varas. Tenemos un problema serio en cuanto a cómo vemos nosotros nuestros productos y, sobre todo, a cómo conseguimos que los vean los demás.

Voy a usar como ejemplo dos de nuestros productos icónicos, el vino y el aceite, en los cuales estamos entre los máximos productores a nivel mundial y en los que, además, solemos preciarnos de la altísima calidad de lo que ponemos en el mercado. Y, si, está muy bien que nosotros nos lo creamos, que nos convenzamos de ellos. Puede, incluso, que sea verdad. Pero si no conseguimos que los demás se lo crean, mal nos irá.

Y en ese sentido creo que muchas veces estamos desperdiciando recursos. Porque es cierto que se llevan a cabo campañas en el exterior, que se están arañando pequeñas cuotas de mercado y que los principales nombres de la cocina española no hacen más que hablar de nuestros productos cada vez que salen. Pero también es verdad que gastamos muchísimo en campañas y acciones publicitarias destinadas a un público que ya nos conoce, lo que es una forma como otra cualquiera de gastar el dinero. Cada vez que leo que los productores de... (uhm, pongamos aquí un producto ficticio, para no ofender a nadie)... digamos berberecho de La Rioja se gastan un dineral en invitar a toda la prensa riojana a conocer la producción de berberecho en aquella zona, en la que además ya tienen el 70% de su mercado, me pregunto si tienen bien claro su objetivo. Y quien dice berberecho de La Rioja, por citar un absurdo, podría poner en su sitio unos cuantos productos reales.

Cada vez que veo una campaña de esas -y las veo con frecuencia- no puedo evitar recordar a aquel personaje del grupo cómico Les Luthiers, el conquistador Domingo Díaz de Carreras, que "Fundó Caracas... en pleno centro de Caracas, que ya estaba fundada". Pues eso, gastar en campañas para captar publico entre un público que ya tenemos previamente captado no deja de tener ese aire.

En cualquier caso, y como el post en principio pretendía hablar de la percepción que tienen de nuestros productos fuera, mas que la que tengamos nosotros, se me ocurrió irme a la carta de unos cuantos restaurantes de prestigio y de tiendas gourmet, para ver si lo que ellos ponen a la venta se corresponde con la imagen que nosotros tenemos de nosotros mismos.

Empezando por el aceite de oliva, y mirando en tiendas online, veo que Dean & Deluca (Nueva York), vende 15 aceites italianos frente a cuatro españoles (además de dos franceses, dos portugueses, dos estadounidenses y uno marroquí). En Fortnum & Mason ofrecen seis aceites italianos y uno de procedencia desconocida. Ninguno español. Otro tanto ocurre con la sección Gourmet de Galeries Lafayette, que no ofrece ningún aceite español en su tienda online. Es decir, que en el mejor de los casos consultados, la presencia del aceite español ante el público de este tipo de establecimientos supone aproximadamente un cuarto del mercado ocupado por el aceite italiano.

En el terreno de los vinos el panorama es similar. En el restaurante Per Se, de Thomas Keller (Nueva York), los vinos españoles ocupan página y media de la carta. Los italianos, 3. Los estadounidenses 9 y los franceses 30. En WD-50, de Wylie Dufresne, se ofrecen (en la selección online) 13 vinos españoles frente a 23 italianos y 59 franceses. La tienda online del restaurante Alinea (Chicago) tiene seis vinos españoles, 9 alemanes, 19 italianos, 32 franceses...

Y en Europa el panorama es similar. El restaurante de Heston Blumenthal, The Fat Duck, tiene 35 vinos españoles en carta frente a 74 italianos y 315 franceses. Yo creo que las cifras hablan por si solas.

Está claro que algo falla. O nos resignamos a ocupar una décima parte del mercado del vino que ocupan los franceses, o un tercio del que ocupan los italianos, o analizamos qué falla y qué se puede hacer. No soy un experto en ese sector, así que no tengo la fórmula mágica para solucionar esta situación, pero si que creo que deberíamos dispersarnos menos, que tendríamos que identificar nuestros objetivos estratégicos y centrar en ellos nuestros esfuerzos en lugar de seguir empeñándonos en consolidarnos en nuestro mercado, que básicamente ya está consolidado. Pero mientras, hoy he recibido una nota de prensa de unos productores de... uhm, berberecho de La Rioja, que han organizado una campaña para difundir sus virtudes entre los compradores de berberecho riojanos y la prensa especializada logroñesa. No estoy seguro de que mañana vendan más, pero parece que ese es el sector que ellos quieren consolidar ¿No?