CURSOS EN PEPE VIEIRA

Ayer comentaba en Facebook que lo bueno de las crisis (por buscarles algo bueno, que me molestan tanto como a cualquier otro) es que uno de sus principales efectos colaterales es el incremento del nivel de creatividad. Cuanto mayor es la crisis más y más diversas son las propuestas que la gente hace para torearla. Y muchas no dejarán de ser parches con vocación de provisionalidad, de acuerdo, pero otras son estupendas ideas. Estupendas ideas que muchas veces ya estaban ahí pero cubiertas de dudas, de miedos, de "no sé si será el momento". Y eso se ha ido con la crisis. Las dudas no se comen. Así que es el momento de que todo aquel que acariciaba proyectos se lance.

A las pruebas me remito: creo que el interés de la Secretaría de Estado de Turismo por la gastronomía podía estar ahí, no voy a dudarlo, pero no dudo tampoco de que la crisis le ha dado el empujón que le hacía falta para materializarse. Y bienvenido sea
porque, al menos en ese sentido, eso que ganamos. Y entre cocineros y restaurantes está pasando otro tanto. Habrá quien está sorteando la situación económica bien, mal y regular pero todos, repito, TODOS, se han encontrado de golpe con un escollo que no se esperaban. Y es un escollo que puede ser un lastre -tristemente definitivo en muchos casos- o, con un poco de suerte y un mucho de imaginación y de dar el callo, una oportunidad.

Me da la sensación de que esa es la filosofía que se encierra tras los Cursos de Cocina y Cata 2009 que hasta finales de año se celebrarán en el restaurante Pepe Vieira (Poio, Pontevedra). La filosofía es clara: cursos amenos, alejados del envaramiento tradicional en muchas de estas convocatorias, en los que lo principal es disfrutar aprendiendo de un sólido equipo de profesionales.

El primero de los cursos, que se impartirá las tarde-noches de los jueves del mes de noviembre, se titula El Arroz y sus Secretos. Un total de ocho horas trabajando sobre arroces caldosos, elaboraciones tradicionales, variedades de arroz, etc. y aprendiendo a elaborar un total de seis recetas diferentes, una de las cuales ilustra este post.

Los jueves de diciembre tomará el relevo el curso Cómo Elaborar una Cena de Navidad sin Daños Colaterales. Desde una carne tersa de centollo con vinagreta de eucalipto a un cremoso de foie gras de pato con velo de queimada de aguardiente de hierbas. De nuevo los clásicos reinterpretados y algunas recetas más personales en un total de 8 horas y nueve platos.

Los miércoles de noviembre y los jueves de diciembre, con un total de 20 horas, tendrá lugar Tómate unos Vinos con Xoán Cannas, una introducción desenfadada al mundo del vino de la mano de Xoán, sumiller del restaurante y Nariz de Oro 2004, a través de una selección de vinos exclusivos.

Un equipo de primer nivel y una oportunidad única para asomarse al trabajo de cocina, conocer las instalaciones, charlas, aprender y preguntar.

Los cursos tienen plazas limitadas y un precio único de 85€ por asistente. Más información en la página del restaurante.

Ojalá estos efectos, la diversidad de propuestas, la posibilidad de conocer, de acercarse, de disfrutar, los nuevos planteamientos fuesen los únicos de las crisis. Ojalá, porque con estos ganamos todos.