LECTURAS GASTRONÓMICAS

En la escapada navarra de la pasada semana la gente de EGN Comunicación me regaló su última publicación, cosa que les agradezco sinceramente. I Love Verdura (EGN Comunicación, 2009) es un homenaje a la verdura navarra. El título, en principio, puede llamar a engaño y sugerir un enfoque despreocupado. Al contrario, el libro desprende amor a las verduras por los cuatro costados. Es, además, un libro pensado, desde la encuadernación al tipo de papel, para ser metido en la cocina, para ser utilizado, manchado y vuelto a utilizar.

El subtítulo lo dice todo respecto a los contenidos: 100 recetas. 10 verduras.4 estilos. Y eso es lo que hay, ni más ni menos. Las diez verduras más importantes de la huerta navarra (acelga, alcachofa, borraja, calabacín, cardo, coliflor, espárrago, espinacas, pimiento del piquillo y pochas)planteadas desde cuatro ópticas diferentes: Carlos Ruiz de Vergara Gil, profesor de la Escuela de Hostelería de Burlada, propone recetas para iniciarse; José María Jiménez Cabrera, del restaurante Marisol (Cadreita) aporta un toque innovador; Javier Riega, del bar José Luis (Tudela) pepara platos en miniatura y Carmen G. Romero y Xavier Landa, de Gourmet-Image, proponen platos para niños.

El resultado es muy fresco, un libro que apetece acercar a los fogones, y está lleno de opciones para todos los gustos que permiten un acercamiento desenfadado a las verduras navarras y a sus infinitas posibilidades.

La foto, de la ensalada de acelgas con quenelle de buey de may y vinagreta de granadas, está tomada del blog de Sole Felloza.