FORO DE GASTRONOMÍA DE ARAGÓN: UN AVANCE

Acabo de llegar de Zaragoza y venía dándole vueltas en el avión a una paradoja geométrica interesante: ¿Cómo puede un punto (Santiago, por ejemplo) estar lejos de todos los demás puntos simultaneamente, independientemente de cómo estén situados unos respecto a los otros?. Por lógica física, si estás lejos de unas cosas tendrías que estar cerca de otras pero desde aquí, te las ingenies como te las ingenies, acabas tardando 8 o 9 horas como mínimo a lugares que no están demasiado lejos. Los guionistas de Lost estarían encantados con esta especie de punto geográfico huidizo en el que a veces tengo la sensación de vivir.

Divagaciones mías al márgen, he tenido la suerte de poder participar en el IV Foro de Gastronomía de Aragón. Durante dos días he compartido charla con gente muy interesante y he asistido a ponencias, algunas de las cuales creo que pueden calificarse como polémicas sin resultar exagerado. Ha habido análisis antropológicos del hecho gastronómico, datos científicos que cuando menos invitan a la reflexión y, cómo no, tiempo también para la polémica.

Por lo demás, fuera del programa oficial he podido conocer apresuradamente Zaragoza y he disfrutado de algunos de sus grandes restaurantes. Tiempo habrá de comentarlo todo.

Así que, con la maleta todavía sin deshacer y pensando ya en qué será lo primero que comente en el blog, de momento dejo únicamente la imagen de los dos protagonistas -no sé si voluntarios o involuntarios- del encuentro: Jörg Zipprick y Santi Santamaría.