Este fin de semana cerró sus puertas el restaurante de Koldo Royo en Palma de Mallorca. Tras 19 años, 17 de los cuales ostentó una estrella Michelin, y a pesar de intentos de adaptarse a los tiempos como su menú bistró (22€) el cocinero donostiarra ha decidido cerrar para centrarse en otras actividades. Royo no es sólo uno de los más conocidos cocineros de la isla, sino también un gran divulgador gastronómico a través de programas de televisión, libros o la página A Fuego Lento. Tal como ya he comentado aquí, no es, por desgracia, el primero en caer aplastado por la crisis y, también por desgracia, no será el último. Otro clásico mallorquín, el restaurante Refectori, del hotel Convent de la Misió también acaba de ser clausurado.
Aquí, en Galicia, comienza también a haber rumores. Me resisto a comentar nada porque, en cualquier caso, serían una tristísima noticia si llegasen a confirmarse. Y si es así, en su momento comentaré, pero por ahora prefiero ser precavido al respecto.
Ahí nos viene un primer cuatrimestre de 2009 que promete ser durísimo. Esperemos que la mayoría sea capaz de capear el temporal y que la llegada de la temporada alta ayude a mitigar algo los efectos de la crisis mientras esperamos que hacia finales de este año que llega la cosa empiece a suavizarse.
No hace ni seis meses mucha gente del sector se negaba a aceptar una realidad que hoy, lamentablemente, empieza a mostrar su lado más crudo. Y hablamos exclusivamente de grandes restaurantes, porque si nos fuésemos a locales más pequeños la cifras serían todavía peores. No hay mal que cien años dure, así que la crisis, antes o después, empezará a remitir. Pero mientras toca aguantar, adaptarse y resignarse a que no serán tiempos para grandes alardes.
En fin, desde aquí lo único que me queda es transmitirle todo el ánimo y el apoyo a Koldo Royo, que está en medio de un duro momento profesional, y con él a todos los que están sufriendo los daños colaterales de esta crisis. Sin duda Royo, y tantos otros, volverán a dar que hablar en el futuro. Estaremos esperando.
8.12.08
OTRO GOLPE DE LA CRISIS
Suscribirse a:
Enviar comentarios (Atom)
5 Comentarios:
Me sabe fatal que Koldo Royo haya cerrado. Es un tipo estupendo sin doblez y un cocinero de primera división. Pero hemos de estar preparados para un travesía de al menos cuatro años para salir del paso, eso sí, a un mundo diferente. La confianza que se ha perdido no se compra con dinero. De todas formas estoy seguro que Koldo y tantos otros que ofrecen calidad, honestidad y no humo, saldrán a flote.
Enric
...bueno, lo de Koldo se venía venir, dicen..., y lo de Tolo Trías una pena, pero este dará que hablar...
...interesante entrevista a Koldo en youtube:
http://www.youtube.com/watch?v=M6Xh6pChoDI
Por lo que tengo entendido, lo de Koldo Royo se esperaba...así que esta vez no creo que sea cosa de la crisis.
Y lo cierto es que vienen jodidas, pero no veas lo complicado que es salir a cenar a algún sitio "decentillo" por ejemplo en Vigo sin reserva previa...
Milu, en Vigo podrás degustar pronto las famosas vieiras cocinadas por una famosa cocinera que regenta un restaurante en Santiago y que en los últimos meses le han caído palos por todos lados.
No está confirmado oficialmente, pero hecha el cierre en Santiago y se va con la música a otra parte.
A éste como a otros no les irá mal desarrollando otras facetas dentro del mundillo, como asesor, haciendo cualquier cosilla en el Canal Cocina ó dando alguna clase magistral en las ciento y una ferias gastronónimas que inundan éste pais.
Pena y tristeza me la dan los establecimientos que no llegan a fin de mes, que no tienen un duro tras pagar el alquiler, gastos generales y nóminas,...Esos restaurantes de toda la vida, de gente honrada y trabajadora. Los otros, dan lástima pero menos, al menos para mi.
Publicar un comentario en la entrada