Hasta cierto punto en la linea de toda esa explosión de creatividad que está buscando en la imaginación una alternativa al panorama de estos meses, el restaurante Pepe Vieira Camiño da Serpe propondrá este año un menú navideño que vendrá a unirse durante el último mes del año a su menú degustación y al menú de mercado.
A partir del próximo día 9 de diciembre nos proponen la siguiente revisión de algunos clásicos de la temporada:
Brandada de bacalao con pasas minimizadas
Guiso de fabas de Louranzá y vieira asada
Cordero caramelizado con cous-cous de frutos secos
Copos de nieve. Dulce paisaje navideño.
El menú se servirá por 38,50€
Una demostración de que también por estas latitudes puede haber navidad más allá del marisco.
12.11.08
PEPE VIEIRA AVANZA LAS NAVIDADES
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12 Comentarios:
Uff un poco caro, no crees?
Yo hago el camino de vuelta de donde trabajo en Santiago (dr.Teixeiro)a donde vivo (vista alegre)dando un paseo. Y desde hace bastante tiempo el panorama nocturno de los bares y restaurantes es desolador.¿Cómo hará esa pobre gente para pagar las nóminas, seguridad social y gastos generales?
Y hablo de calles como el franco, huertas y galeras por las que paso a diario en las que hay varios de los restaurantes de nombre en la ciudad.
El jefe éste año ya nos ha dicho que nos olvidemos de cena navideña, y la que hacemos con los amigos buscaremos algo entorno a los 20€, a ver si nos das sugerencias.
Están los tiempos muy complicados, más de lo que nos podemos imaginar.
Buenas, te leo desde hace poco y te agradezco la cantidad de información que ofreces, generalmente interesantísima. Esta de hoy es una buena muestra y me plantea una buena excusa para ir a Pepe Vieira.
Mi gran debilidad es Pepe Solla, y he descubierto en Canal Cocina su lado didáctico con un programa muy interesante sobre las conservas.
En fín, aquí tienes a una lectora muy agradecida.
Un saludo muy cordial.
Anónimo:
Yo no creo que sea tan caro. Igual en abstracto no es barato, pero piensa que hablamos de uno de los mejores restaurantes de Galicia y que sus menús están en la actualidad a 41€ (el corto) y a 61€ (menú degustación largo). Además, si no conoces sus nuevas instalaciones, te aseguro que suponen un plus que justifica una ligera diferencia respecto a otros. A día de hoy probablemente tienen el restaurante con las instalaciones más impresionantes del noroeste.
Saludos.
Coro:
Antes de nada, gracias por leerme.
Coincidimos en la debilidad por Pepe Solla. En mi opinión es de los grandes cocineros que hay en este momento en España. Su programa, como dices, demuestra que se puede ser didáctico sin caer en lo simple.
Por lo demás, anímate con el Pepe Vieira, verás como te gusta tanto su cocina, como las instalaciones, el lugar y el trato que ofrecen al cliente.
Saludos.
pues a mi Pepe Vieira me defraudó y mucho. Creo sinceramente que la cocina es lo que menos está en consonancia con las nuevas instalaciones, se ha gastado una millonada en instalacioens, equipamiento, tienen un gran servicio y buena puesta en escena, y todo esto crea mucha magia y expectativas, pero a la hora de comer, decepción una tras otra, escasa técnica, productos buenos sin mas pero con poca y en algunos casos mala elaboración, y estamos en lo de siempre, se quiere hacer alta cocina sin personal cualificado para ello, en conocimientos y número de personal, es que con los sueldos que pagan, es lógico que los buenos se vayan fuera, me consta que en las grandes cocinas de este país hay muchos chicos gallegos trabajando, creo sinceramente que lo de uno de los mejores restaurantes de Galicia, lo es sin duda en instalaciones, pero en cocina prefiero muchos otros sin tanto nombre antes que este, que si creo que es caro en relación a lo que ofrece, aunque estoy seguro que le caerá la michelin (si la tiene el retiro da costiña, está claro que las instalaciones cuentan mas que la cocina), ni siquiera la estrella es lo que era.
Manolo:
Cuestión de opiniones, supongo.
A mi es un restaurante que si que me gusta, y mucho, y que creo que tiene algunos de los mejores platos de Galicia de los últimos años. También esto es cuestión de gustos.
Pero, por curiosidad ¿Cuales son para ti, cuales son los mejores restaurantes de Galicia?
Por lo demás, decir que, hasta donde yo sé, las cocinas gallegas están llenas de cocineros gallegos. Es lógico, por proximidad (no me sorprende que las cocinas andaluzas estén llenas de andaluces) y porque actualmente aquí tenemos algunas escuelas de muy buen nivel, pero también es cierto que por esas cocinas (ya me dirás dónde están las cocinas bien pagadas, porque esa queja me ha llegado de Madrid, de Barcelona, de Castilla...)han pasado cocineros de toda España que hoy trabajan con éxito en otras zonas y en la actualidad o recientemente hay argentinos, japoneses, brasileños y gente de muchas otras nacionalidades trabajando y aprendiendo. Creo que eso es porque aquí las condiciones de trabajo son tan duras como en cualquier otra parte, los sueldos son similares y, además, hay un muy buen nivel medio y sitios en los que es un lujo trabajar para cualquier cocinero que se esté formando.
Saludos
A ver, no quiero que nadie entienda mi comentario como algo ofensivo ni nada parecido, cuento lo que a mi me pareció en las dos veces que he ido al nuevo Vieira.
Para mi los mejores restaurantes no son aquellos que te abruman con sus instalaciones, sus bodegas, su servicio de protocolo (odio el camarero pegado a la mesa todo el rato, tambien es cuestión de gustos aunque no me pasó en Vieira), que te digan que el mantel es de algodón egipcio o que el Tokaji que te dan está hecho con pisotones de jóvenes vírgenes.... creo que esos puntos tan snobs no definen un buen restaurante.
Para mi, los mejores restaurantes son aquellos en los que para empezar la atmosfera no te apabulla, sino que te recibe y hace que te sientas cómodo, eso implica desde el trato recibido, hasta la forma de hablarte, de explicarte lo que comes, de la atención, etc. recuerdo un conocido restaurante donde el chefpropietario nos hizo de camarero (no había otro tampoco, al menos yo no lo ví) en vaqueros, camiseta y chanclas de playa y pinta de no lavarse en cuatro días, y era patético oír como te decía que no mojaras pan en el huevo, que tenías que comerlo de esta manera para apreciar todo el conjunto....(supongo que habrá gente que le gustan esas muestras de snobismo barato) esas cosas me violentan, que me traten como un ignorante, que te digan como tienes que coger la comida de tu plato que vas a pagar.
El trato profesional, acompañado de una cocina de inmejorable calidad técnica (al menos la que yo puedo apreciar),técnica acompañada de algo que muchos olvidan, SABOR, porque podemos tener mucha técnica en un plato que oculta su sabor primario, he tomado aires que me sabían a lecitina en vez de a lo que debían, geles (tan de moda la palabrita) tan saturados de Xantana que parecían blandiblue, escabeches que no sabían a tal, pescados que solo sabían a soja, etc.eso para mi es un pésimo restaurante por muchas estrellas que tenga,
estas cualidades, como el máximo respeto al producto y su técnica, y su sabor, como te decía, solo las encontré en Marcelo y Solla, a este nivel de cocina, y muy parecida en Galileo, despues he comido en varios del grupo Nove de los que no opinaré para no crear mal ambiente, pero se nota muchísimo el salto cualitativo, me parece insultante que tengan la misma distinción que estos dos sitios como la mayoría de estrellados de Galicia, no nombraré ninguno para que no haya suspicacias.
no tiene ninguna lógica ni explicación, aunque habría que saber los criterios de las guías a la hora de reconocer un restaurante.
Manolo:
Como decía, es tu opinión y es respetable. Y ahora que das tus argumentos a mi, al menos, me queda más clara.
Estamos de acuerdo en que Solla y Marcelo están un nivel por delante y en que una clasificación de sólo tres estrellas es claramente injusta. Pero no sólo aquí ¿Es justo que Calima o La Terraza del Casino tengan las mismas estrellas que Ramiro's, El Serbal, El Rincón de Antonio? No. Y no es desmerecer a los últimos, sino que creo que hay una diferencia entre ellos, con todo el respeto. Es lo mismo por lo que decía estos días que si al final le dan las dos estrellas a Arola será un agravio comparativo para los Roca (y para Adúriz) no es, probablemente, que Arola no las merezca, es que seguramente los otros que menciono merecen más.
Y en cuanto a lo de Nove, puedes opinar sin problemas. Tengo algún amigo dentro del grupo y algunos conocidos pero a mi, como a ti y como a cualquiera, unos me gustan más que otros, unos me parece que tienen una relación calidad/precio excelente y otros no tanto, etc. Así que por mi no te prives.
No opino sobre el Nove, porque como tú, tambien tengo algún que otro conocido en el grupo, y he visto como han reaccionado algunos a las críticas (lease Maruja Limón, Pandemonium..) y mi intención no es desde luego la de provocar ni encender ánimos, simplemente opiné sobre vieira porque he leído en varios sitios que si es lo mejor, que si está en un gran momento, etc. y yo sencillamente no lo he visto así, nada mas.
En cuanto a lo de las guías, totalmente de acuerdo, deberían aclarar cuales son los parámetros que siguen a la hora de conceder o no un reconocimiento (sean estrellas, soles, etc), porque la mayoría de profanos en la materia se nos queda cara de tonto cuando vamos a un sitio que tiene el mismo reconocimiento que otro y la sensación de timo es evidente.
Creo que se debería crear lo que ya se había barajado hace tiempo, la cuarta estrella, y quizás una quinta, para poder así diferenciar lo bueno de lo excelente y de lo inmejorable, aunque este es ya un debate bien complicado y subjetivo, un saludo y felicidades por el gran blog.
...ui, que debate...
yo quería decir que el menú -si incluye vino y otros...- me parece muy barato, al menos comparándolo con mi entorno, porque aquí por ese dinero hace una cena normalilla en algún sitio pijiguay que no hacen nada nuevo.
...por dios, que hortera me ha quedado el comentario, aclarar que mi entorno es mi ciudad, no se valla a pensar que soy yo un holgado joven adinerado, vivo en Palma de Mallorca,
por cierto, ahora Palma, a secas.
pfgarea:
Que yo sepa el menú no incluye vinos.
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