RESTAURANTE EL HORREO

Un año más nos acercamos a Porto do Son a participar en las Xornadas de Historia e Cultura, que desde hace ocho años (con un breve paréntesis) organizamos todos los meses de agosto. Tuve el privilegio, en esta ocasión, de compartir mesa de debate con Francisco Río Barja, al que este año se homenajeaba. Discípulo de Otero Pedrayo y patriarca indiscutible de la geografía en Galicia, a sus 89 años sigue pasmando por la claridad y la sencillez con la que expone sus ideas sobre temas que, a priori, resultan bastante áridos. Un ejemplo de humildad y de saber estar para tanto figurón que anda por ahí suelto, esos a los que les encanta hablar con palabras caras, aunque no sepan lo que quieren decir (cosa que pasa mucho). No pude evitar, aquella tarde, acordarme de uno de esos autoproclamados importantes de la cultura que, cada vez que le ponen un micrófono delante, "fruinciona", que nadie salvo él sabe lo que quiere decir pero le debe sonar muy importante. En fin, obviemos la vergüenza ajena, que nos vamos del tema, y sigamos. Decía que fue un privilegio y por eso incluyo la imagen, de la que estoy orgulloso.

Y un año más, como es ya tradición, el Ayuntamiento nos invitó, a ponentes y comisión ejecutiva del evento, a una cena de clausura. Se trata de una cita que tenemos todos los veranos y que, poco a poco, nos va permitiendo conocer lo mejor de la cocina sonense.

Este año la comida tuvo lugar en El Horreo, un restaurante tradicional, cuyo destartalado cartel luminoso hace pensar más en una taberna decadente de puerto que en un sitio con interés gastronómico, y que se encuentra más o menos frente a la lonja, un poco escondido al fondo de una plaza.

En la zona de bar, por la que se entra, tienen una pequeña cetarea de la que vi salir hacia la cocina unas almejas de tamaño más que respetable. El pequeño comedor, al fondo, no presenta mayores lujos ni concesiones a la decoración. Es lo que uno se esperaría en un pequeño restaurante de puerto de los de siempre.

Las emociones fuertes vienen, aquí, de mano del producto, que no se disfraza y se sirve en con el mejor tratamiento posible, que es la desnudez casi absoluta.

Empezamos con unas imponentes navajas a la plancha, en ración generosa y simplemente perfectas, con el único adorno de un limón del que prescindí para disfrutar al máximo del sabor de uno de mis productos del mar favoritos.

A continuación nos sirvieron un pulpo a la plancha igualmente bueno. Perfecto de textura aún en esta preparación en la que demasiadas veces queda un poco duro de más. Si hay un producto que dominan en O Son es el pulpo, así que no tengo que insistir en que también estaba magnífico.

El plato fuerte del menú fue la que, según los conocedores, es una de las especialidades de la casa, una soberbia parrillada de pescados. Frescura, producto del día y poco más para dar como resultado todo un festival de sabores del mar. La parrillada se prepara en esta casa con los pescados que cada día ofrece el mercado, sin más adornos que unas patatas cocidas (creo que con laurel), un poco de aceite de oliva y un poco de perejil. Y con eso sobra para entusiasmarme. Ese día el mercado nos ofreció merluza, rape, lubina y sargo estupendamente cocinados. Una auténtica delicia ver aquellas fuentes con las lubinas de ración abiertas a lo largo y con el toque justo de tostado de la plancha.

Los postres, sin duda, lo más flojo. Había un par de cosas caseras pero el grueso de lo que nos ofrecieron era heladería industrial. No había un flan de queso del que me he leido cosas muy tentadoras, así que me decanté por un helado sobre el que no hay más que comentar.

Cocina sin pretensiones pero que conoce lo que se trae entre manos, que sabe sacar lo mejor del producto (cuántas veces una parrillada de pescados no es, lamentablemente, lo que pensábamos) y que hace que, una vez más, me lleve de Porto do Son, entre amigos, buena mesa, vistas como la de la imagen y el éxito de las jornadas, el mejor sabor del verano.

En cuanto a precios, como decía, fui invitado así que no puedo dar detalles. Un vistazo a la carta revela, sin embargo, que una comida de entrante, principal a base de pescado y postre rondará los 25/30€. Todo depende, claro, de si se piden mariscos (y del tipo de los mismos) o pescados un poco más caros. Una opción recomendable, en cualquier caso.

Si tengo ocasión, repetiré.