DOS PLATOS SENCILLOS

Aprovechando que hoy estaba por la mañana por mi pueblo pude acercarme a la única pescadería que ofrece producto de calidad, esa a la que hay que ir antes de media mañana si no queremos encontrarnos con el género agotado. Nunca sabes qué habrá, aunque siempre son tres o cuatro cosas traidas de la lonja de Ribeira, pero lo que hay suele valer la pena y estar fresco, que es de lo que se trata.

Hoy salí con una bolsa de almeja (japónica, ya que las otras, además de prohibitivas son cada vez más difíciles de encontrar en tienda), así que me dediqué a darle vueltas a cómo prepararlas. Finalmente, y dado que mi eterna dieta me restringe los hidratos de carbono y, en definitiva, todos esos platos sabrosos y tentadores que me limito a cocinar para otros en la mayoría de las ocasiones, salieron dos platos diferentes.

El primero de ellos fue un arroz con gambas y almejas. Por un lado doré cebolla y pimiento de Padrón finamente picados y, a continuación, añadí arroz redondo que mojé con el caldo de cocer un poco de merluza con algunas verduras. Hacia el final añadí un puñado de gambas y las almejas preparadas según la receta siguiente (pero sólo las almejas y un poco del líquido). Obviamente, esta es la receta que me limité a probar.

La segunda fue igualmente sencilla: se dora ligeramente a fuego bajo un poco de ajo (al gusto) picado en aceite de oliva extra virgen. Se añaden un par de guindillas secas y y las almejas. Se añade un chorrito de vino blanco (lo suyo es un albariño), un puñadito de pasas y sal. Cuando las almejas se abren se añade, opcionalmente, un poco de perejil picado e, incluso, unas gotas de limón.

Como queda dicho, esta sencilla preparación, que tiene la única aportación de las pasas, sin que eso suponga tampoco una gran novedad, permite disfrutar del sabor de las almejas sin demasiados disfraces y sirve tanto como plato, en mi caso acompañado por unos champiñones igualmente salteados y una ensalada verde, o para añadir en el último momento a un arroz preparado con un caldo de pescado o marisco.

Los dos platos son rápidos, fáciles de preparar y no demasiado caros, ya que al precio que estaban hoy no llegaremos a 2€ de almejas por ración.