UNA RECETA

Empieza la temporada de calor. Empieza la temporada de buscar recetas apetecibles, frescas y que, a poder ser, no supongan un exceso calórico. Como me había venido de Berlín con algunas ideas apuntadas para hacer versiones libres y adaptándome a mis gustos y a lo que tenía por casa ayer, después de darle vueltas, acabé preparando la siguiente receta:

CREMA FRIA DE MELÓN, RÚCOLA Y AVELLANAS AL CURRY

Se limpia la carne del melón, se pelan unas avellanas crudas y se lava la rúcola. Pasamos la rúcola (unos 30 gr. por ración), las avellanas (cuatro o cinco por ración), el aceite de oliva extra virgen y la sal en una batidora o Thermomix y, cuando tenemos una pasta espesa similar a un pesto añadimos el melón. Procesamos hasta obtener una crema lo más homogénea posible y añadimos un chorrito de leche para darle la consistencia que prefiramos. Lo suyo sería nata, pero ya que intento controlar las calorías y que ese apartado ya está cubierto por las avellanas me busco una alternativa. Cuando la tenemos a nuestro gusto añadimos una pizca de curry de Madras picante y una hoja de albahaca fresca por ración y batimos un par de segundos, de tal manera que el curry se mezcle pero que los trozos de albahaca sean perceptibles. Corregimos de sal y enfriamos bien antes de servir.

Una vez en el recipiente en el que la sirvamos podemos decorar con una pizca de Zumaque, que le da un punto ácido que complementa muy bien al dulce del melón y se combina con los matices ligeramente amargos que aportan la rúcola y la avellana dándole al conjunto un punto diría que oriental por lo de la presencia de dulces, salados, ácidos y amargos complementándose en un mismo plato.

Un plato que se prepara en cinco minutos, muy fresco y lleno de sabor. Una alternativa diferente a los gazpachos, ajoblancos y sopas frías diversas. Me gustó.