MI POSTRE DE SAN VALENTÍN

Tengo que empezar por decir que no soy muy dado a celebrar este tipo de cosas. Pero bueno, Canella me había hablado del post que preparaba sobre ese tema así que, al margen de la fecha, me pareció tan buen momento como otro cualquiera para experimentar un poco.

Y el resultado fue irregular, para que vamos a negarlos. La repostería y yo, ya sabeis, mantenemos una relación tensa de amor/odio. Pero, qué demonios, que no se diga. Yo apechugo con los errores igual que con los éxitos (bueno, un poco peor, a lo mejor), o al menos los publico.

Mi intención era preparar un coulant relleno de crema de mango pero parece que esa receta se me resiste. A Dios pongo por testigo (como diría aquella sureña tan atractiva) de que me acabará saliendo. Total, que al final me salió una especie de bizcocho de chocolate a medio cuajar. No estaba malo. Un tanto dulce, pero nada que no se pueda corregir en la próxima ocasión. Y cuando por fin consiga que me salga un coulant como tiene que salir, entonces estoy seguro de que la receta será un exitazo. De momento la presentaré como:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE RELLENO DE CREMA DE MANGO

La receta es la misma que para el coulant que publiqué en diciembre. La única diferencia es que unas horas antes se pasa por la batidora la pulpa de un mango y se hacen unas bolitas de este puré (envolviéndolas en plastico film) que se meten al congelador. Antes de meter los coulants, o como les queramos llamar, al horno, se introduce en su centro la bolita de crema congelada, de tal forma que con el calor del horno vuelve a su estado líquido.

La teoría era que tenía que quedar el exterior cuajado y el interior de chocolate líquido, con un núcleo de crema de mango. Salvo por el detalle de que no conseguí demasiada diferencia entre el interior y el exterior (el exterior estaba cuajado, pero no demasiado, y el interior más espeso que completamente líquido) el contraste del sabor del mango tibio con el del chocolate caliente resulta muy agradable.

Esta tarde subiré la foto, aunque ya os adelanto que no quedó demasiado fotogénico.

ACTUALIZACIÓN 15-2-2006: Ya he subido la foto. Qué peniña, Dios mío, qué peniña. Ya os lo había avisado. Eso si, a pesar del aspecto os garantizo que la idea no es mala. Solo hay que pulirla.